キムチに含まれる栄養素は？ | コラム｜草加の担々麺ならニュータンタン草加 | コラム｜草加の担々麺ならニュータンタン草加 | 埼玉県草加市 草加駅【ニュータンタン草加】

キムチは、白菜やきゅうり・大根などの野菜を唐辛子や調味料と一緒に漬けて発酵させた食品です。
発酵や原材料に由来するさまざまな栄養素が含まれており、日々の食事に取り入れている方も多いのではないでしょうか。
今回は、キムチに含まれる栄養素について紹介します。

▼キムチに含まれる主な栄養素
■乳酸菌
キムチは発酵の過程で乳酸菌が増えるため、腸内環境を整える働きが期待できる食品です。
ヨーグルトやチーズなどと同様に、日常の食事から乳酸菌を摂取できる食品として知られています。

■ビタミン類
原材料である白菜や大根・ニラなどの野菜には、ビタミンCやビタミンKなどが含まれています。
ビタミンCは皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素で、ビタミンKは骨の形成にも関わる成分です。
発酵の過程でもビタミンの一部は保たれるため、漬物でありながら野菜の栄養を摂りやすい食品です。

■カプサイシン
キムチに使われる唐辛子には、カプサイシンという成分が含まれています。
代謝に関わる成分として知られており、唐辛子特有の辛みを生み出す役割もあります。
食欲を刺激する働きもあるとされており、食欲がわかない場合にもおすすめです。

■食物繊維
根菜類を使ったキムチであれば、食物繊維も摂取できます。
食物繊維は大腸まで届く成分で、腸内環境を整える働きがあるとされています。
普段の食事で野菜や豆類などと組み合わせながら、バランスよく取り入れることが大切です。

▼まとめ
キムチに含まれる栄養素には、乳酸菌・ビタミン類・カプサイシン・食物繊維などがあります。
原材料や製品によって含有量は異なるため、ほかの食品と組み合わせながら楽しみましょう。
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